Palmzucker ist nicht gleich Palmzucker! In Muntigunung gewinnen die Bauern ihn aus dem Pflanzensaft der lokalen Lontar-Palme. Ein aufwändiges Verfahren. Die Bauern müssen den gewonnenen Saft sorgfältig sieben, damit er von Unreinlichkeiten befreit wird; anschliessend wird dieser auf kleinem Feuer über Stunden gekocht. Die Temperatur muss stets überwacht werden, damit der Saft nicht zu heiss wird und nur langsam verfestigt.
Lontar-Palmzucker
